天气渐凉
秋天的第一顿火锅该安排上了
介绍一个芝麻酱色的“蘸料碗”
配着涮羊肉，香！
01
名叫芝麻酱
颜色也像芝麻酱
这件清康熙款芝麻酱釉碗
颜色和秋天简直绝配
展开剩余88%碗为直口深腹
壁较垂直
类于墩式碗
碗底为圈足，足底露胎
足外沿留有一圈白胎
使器表釉色略有变化
碗内外均施芝麻酱釉
釉层较厚，釉色纯正
和芝麻酱的颜色十分相似
为标准的康熙官窑芝麻酱釉
一直为清宫内府所珍藏
碗底为纯白釉
有青花双圈纹
内楷书“大清康熙年制”6字2行款
02
接地气的芝麻酱色
还带着美拉德高级感
芝麻酱色釉又称紫金釉
始创于北宋
在定窑、耀州窑等窑场中均有烧造
明初景德镇窑开始较多烧制
后流行于清代前期的顺治、康熙年间
康熙时期的芝麻酱釉
是当时的典型釉之一
△清 麻酱釉菊瓣瓶 沈阳故宫博物院藏
紫金釉是一种以铁为着色剂的高温釉
氧化铁和氧化亚铁的总量高达5%以上
△清 乾隆款芝麻酱釉折腰碗 沈阳故宫博物院藏
紫金釉瓷器釉色的变化
与釉料中氧化亚铁的含量
和烧成的温度有关
因此釉色有深有浅
既有柿红色、酱红色
也有酱褐色、酱黑色等
△清 乾隆款芝麻酱釉高足菊口盘 沈阳故宫博物院藏
明曹昭《格古要论》中有这样的论述
有紫定色紫，有墨定色黑如漆，土具白，其价高于白定。
所谓紫定并非紫色
其釉呈棕红色
与今天的柿红色、芝麻酱色调较为相近
既低调又高级
具有美拉德色系的独特美感
03
想尝尝清代的火锅吗？
既然芝麻酱碗已经备好
火锅是不是可以吃起来了？
说起火锅
在清代可以说发展得很成熟了
形成了各具特色的锅具和餐具
从宫廷到民间都广受欢迎
清代火锅风靡
清宫日常饮食的记载中
多有“暖锅”“热锅”等
其所指正是火锅
质地有陶瓷、纯银、银镀金、铜等数种
△清 银寿字火锅 故宫博物院藏
这件锅为银质
由锅、盖、烟囱、闭火盖组成
锅内带炉，可直接烧炭
是不是长得还挺像现代“铜火锅”的？
这件貌美的粉彩火锅
或许是某位嫔妃所钟爱的“暖锅”
△清 咸丰粉彩火锅 故宫博物院藏
另一类为组合式的火锅
由火碗、支架和酒精碗组成
可以同时上桌烧煮食物
也可单独温食品
△清 寿字纹火碗 故宫博物院藏
这和现代的单人方便小火锅
简直一模一样！
拿上芝麻酱釉碗
盛上芝麻酱
秋天的第一顿火锅，开吃！
策划 | 李晓娜
编辑 | 候孟影 彭箫静
邮箱 | zmdwglxc@163.com
来源｜央视新闻新闻客户端
发布于：北京市